Nudelsalat mit Tomaten und Mozzarella

Zutaten:
300 g Nudeln
1 Mozzarella
15 – 20 Cherrytomaten
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
frische Basilikumblätter

Nudeln in Salzwasser gar kochen.
Tomaten und Mozzarella in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Knoblauchzehe und Basilikum klein hacken und zufügen. Das Öl darübergeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln nach dem Kochen abkühlen lassen, mit in die Schüssel füllen und alles gründlich verrühren.

Couscoussalat

Zutaten für 4 Portionen:
200 g Couscous
1 Gemüsebrühwürfel
450 ml kochendes Wasser
1 Zwiebel
3 Tomaten
1/2 Gurke
1 gelbe Paprika
2 EL Pflanzenöl
3 EL frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)
Salz, Pfeffer

Den Couscous in eine Schüssel geben und mit dem Wasser übergießen, den Brühwürfel dazugeben und quellen lassen.
Das Gemüse und die Kräuter kleinschneiden und mit dem Öl zu dem abgekühlten Couscous geben. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tomatensalat

Zutaten für 2 Erwachsene und ein Kleinkind:
5 – 6 mittelgroße Tomaten
1 kleine Zwiebel
3 EL Olivenöl
1 EL Essig
Salz, Pfeffer, 1/2 TL Senf

Tomaten waschen, halbieren, das grüne entfernen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, würfeln und zu den Tomaten geben.
Für das Dressing mischt man Öl, Essig, etwas Wasser und Senf miteinander und würzt es mit Salz und Pfeffer. Anschließend alles über die Tomaten geben und etwas ziehen lassen.

Gurkensalat

Zutaten für 2 Erwachsene und ein Kleinkind:
1 Salatgurke
1/2 Zwiebel
Salz, Pfeffer
2 EL Sauerrahm
3 EL Öl
1 EL Essig
2 EL Wasser

Die Gurke waschen und mit dem Gurkenhobel verarbeiten. Die halbe Zwiebel in kliene Würfel schneiden und zur Gurke geben. Öl, Essig, Wasser miteinander verrühren, anschließend den Sauerrahm zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über die Gurke und die Zwiebel geben und gut vermengen. Vor dem Verzehr etwas ziehen lassen.

Bunter Salat mit Mozzarella

[singlepic id=4 w=220 h=140 float=right]Zutaten für 4 Personen:
1 Salatgurke
2 Tomaten
1 Paprika
1/2 Zwiebel
15 schwarze, entsteinte Oliven
1 Mozzarella
Knorr Salatkrönung Paprikakräuter

Zwiebel in kleine Würfel hacken. Das andere Gemüse und den Mozzarella ebenfalss klein schneiden. Alles zusammen in eine Schüssel geben. Das Dressing, wie auf der Packung angegeben, zubereiten. Natürlich kann man es auch selber herstellen. Ich finde nur, dass dieses dazu besonders gut passt. Nun vermengt man die Zutaten miteinander und schon ist der Salat fertig. Wir essen ihn besonders gerne zu selbst gemachter Pizza.