Hähnchennuggets

Zutaten für zwei Erwachsene und ein Kleinkind:
400 g Hähnchenbrustfilet oder Hähnchenschnitzel
2 Eier
Paniermehl
Salz, Pfeffer

Hähnchenfleisch in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch in gequirltem Ei und Paniermehl panieren und anschließend knusprig braten.
Dazu schmeckt Salat und wer möchte kann die Hähnchennuggets noch in verschiedene Soßen dippen.

Für die Perfektionisten unter den Köchen und Köchinnen kann man dieses Essen auch mit einem hübsch dekorierten Tisch zu etwas besonderem machen. Alle Bastelfreunde kommen hier auf Ihre kosten. Denn eine gut gefaltete Serviette ist manchmal nicht einfacher als ein komplexes Origami. Die Variationen sind dabei sehr vielfältig. Ein paar Ideen wären z. B. der Tafelspitz, der Fächer oder die Bischofsmütze.

Nudelsalat mit Tomaten und Mozzarella

Zutaten:
300 g Nudeln
1 Mozzarella
15 – 20 Cherrytomaten
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
frische Basilikumblätter

Nudeln in Salzwasser gar kochen.
Tomaten und Mozzarella in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Knoblauchzehe und Basilikum klein hacken und zufügen. Das Öl darübergeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln nach dem Kochen abkühlen lassen, mit in die Schüssel füllen und alles gründlich verrühren.

Kaiserschmarn

Zutaten für 2 Portionen:
100 g Mehl
4 Eier
200 ml Milch
Prise Salz
50 g Rosinen
Öl
Puderzucker

Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Vertiefung schaffen. Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eigelb mit der Milch und dem Salz verrühren. Das Eiweiß steif schlagen. Ein Teil des Milchgemisches zum Mehl geben und mit dem Handrührgerät verrühren, anschließend den Rest dazugeben. Eischnee und und Rosinen zum Schluss unterheben.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Teig in die Pfanne geben. Von unten golgelb braten. Dann den Pfannkuchen mit zwei Pfannenwendern vierteln und wenden. Zum Schluss mit zwei Pfannenwendern in Fetzen reißen und warm stellen.
Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.
Den Kaiserschmarn mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Nudelsuppe

Zutaten:
2 Hähnchenschlegel
2 Bund Suppengemüse
1 großen Kohlrabi
250 g Suppennudeln
4 Gemüsebrühwürfel
Salz

Hähnchenschlegel waschen, abtupfen und in 2 Liter Wasser und den Brühwürfeln etwa eine Stunde köcheln. Anschließend diese heraus nehmen und abkühlen lassen. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und in der Brühe 10 Minuten kochen. Nun die Suppennudeln dazu geben und nochmal 8 Minuten mitkochen lassen.
Während dessen das Fleisch von den Schlegeln abmachen und in kleine Stücke reißen. Nach Ende der Kochzeit gibt man das Fleisch und kleingehackte Petersilie in die Suppe und schmeckt sie mit Salz ab.

Würstchengulasch

Zutaten für 4 Personen:
4 Wienerle
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Paprika
1 Dose Tomaten in Stückchen
1 Dose Kidneybohnen
2 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß, Chillipulver

Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die in dünne Scheiben geschnittenen Wienerle darin anbraten. Anschließend gibt man die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die klein geschnittenen Paprika, die abgetropften Bohnen und die Dose Tomaten dazu. Alles gut verrühren und das Tomatenmark zufügen. Alles etwa 10 Minuten garen lassen und anschließend mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chilli abschmecken.
Dazu pasen Nudeln, frisches Weißbrot oder man gibt einfach ein paar Kartoffelscheiben zum Garen mit in die Pfanne.

Einfacher Zwiebelkuchen

Zutaten für eine 26 cm Springform:
125 g Mehl
125 g Quark
125 g Butter
1/4 Pck. Backpulver
125 g geräucherter Speck
500 g Zwiebeln
1 Becher saure Sahne
2 Eier
1 TL Salz

Zuerst verrührt man das Mehl, den Quark, die Butter und das Backpulver zu einem Teig und gibt ihn in die gefettete Springform.Die Zwiebeln anschließend schälen, halbieren und klein schneiden. Mit dem Speck werden sie in einer Pfanne angebraten und auf dem Teig verteilt.
Wer mag kann noch etwas geriebenen Käse darüber streuen.
Nun noch die saure Sahne mit den Eiern und dem Salz verquirlen und darüber geben.
Im Backofen braucht der Zwiebelkuchen etwa 30 Minuten bei 200 °C.

Maiskolben

Zutaten:
1 – 2 Maiskolben pro Person
Salz
Butter

Maiskolben waschen und die Fäden entfernen. Anschließend legt man sie in kochendes Wasser und lässt sich köcheln bis sie an der Oberfläche schwimmen. Dann nimmt man sie heraus (Vorsicht heiß) und steckt in die Enden Zahnstocher oder Rouladennadeln. Nun etwas Butter und Salz darübergeben und die Maiskörner abnagen. Schmeckt super lecker.

Tomatensalat

Zutaten für 2 Erwachsene und ein Kleinkind:
5 – 6 mittelgroße Tomaten
1 kleine Zwiebel
3 EL Olivenöl
1 EL Essig
Salz, Pfeffer, 1/2 TL Senf

Tomaten waschen, halbieren, das grüne entfernen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, würfeln und zu den Tomaten geben.
Für das Dressing mischt man Öl, Essig, etwas Wasser und Senf miteinander und würzt es mit Salz und Pfeffer. Anschließend alles über die Tomaten geben und etwas ziehen lassen.

Spaghetti Bolognese

Zutaten:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 mittelgroße Möhren
400 g gemischtes Hackfleisch
2 Dosen Tomaten in Stücken
2 EL Tomatenmark
1 Brühwürfel (für 500 ml Flüssigkeit)
Salz, Pfeffer, Italienische Kräuter, Oregano
400 g Spaghetti

Spaghetti wie gewohnt kochen.
Zwiebel, Knoblauchzehe und Möhren schälen, in Würfel schneiden und in heißem Olivenöl kurz dünsten. Hackfleisch zugeben und anbraten. Anschließend die Tomaten und das Tomatenmark unterrühren. Mit dem Brühwürfel, Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und etwa 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.